Diet Cuma Sayur, Sehat atau Berbahaya? Ini Penjelasannya

Meski penuh manfaat, bukan berarti diet dengan hanya makan sayur bebas dari risiko. Ada sejumlah nutrisi penting yang sulit dipenuhi jika seseorang hanya mengonsumsi sayuran, antara lain:

• Vitamin B12: penting untuk kesehatan saraf dan produksi sel darah merah.
• Vitamin D: sulit diperoleh dari makanan nabati, lebih banyak didapat dari paparan sinar matahari.
• Zinc dan selenium: mineral penting untuk sistem imun.
• Omega-3 (DHA): jenis lemak sehat yang banyak ditemukan di ikan, namun sangat terbatas dalam sayuran.
• Protein berkualitas: meski ada protein dari kacang-kacangan, bioavailabilitas atau tingkat penyerapannya tidak sebaik dari sumber hewani.

Kekurangan nutrisi tersebut dapat menimbulkan masalah kesehatan seperti rambut rontok, kulit kering, kuku rapuh, kelelahan, bahkan gangguan metabolik.

Tips Menjalani Diet Sayur dengan Sehat

Bagi yang ingin mencoba pola makan berbasis sayur, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar tubuh tetap sehat dan nutrisi tercukupi:

1. Pilih sumber karbohidrat yang sehat

Utamakan sumber bebas gluten dan minim proses, misalnya singkong, ubi, beras yang sudah direndam untuk mengurangi zat antinutrisi, atau quinoa.

Halaman Selanjutnya

2. Perhatikan kualitas protein